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皮冻
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老头forum

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用~复刻达人的做法，用味事达味极鲜酱油调味，味道杠杠滴~

时间:1-2小时
食材
猪皮 500克
水 3000克
大葱 1棵
姜 10克
煮肉香料 10克
味事达味极鲜酱油 30克
盐 适量
料酒 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪皮处理干净放入锅内焯水
  • 步骤 2/8
    彻底去除猪皮上多余的油脂
  • 步骤 3/8
    切成细丝
  • 步骤 4/8
    然后往猪皮内加入水
  • 步骤 5/8
    加入葱，生姜，料酒和煮肉香料，小火慢煮一小时左右~
  • 步骤 6/8
    煮至汤白微微浓稠加入30g味事达味极鲜酱油
  • 步骤 7/8
    接着加入少许盐再煮五分钟
  • 步骤 8/8
    然后倒入碗内，冷却结冻切块食用即可~
小贴士

猪皮一定要处理干净

发布于 2018-10-03
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