搜索菜谱、食材
蔬丁肉皮冻
1.3万 热度 167 收藏
铱嘫懵懂友岚

感觉提前进入老龄化了，这是第一次做皮冻，进腊月了，离春节越来越近，每逢春节家里老人总会做皮冻，这次我给改良一下，加点肉丁，加点玉米粒，青豆和胡萝卜丁，一盒没装下，又用冰格装了花朵造型的

时间:1-2小时
食材
猪肉皮 320g
猪肉 150g
大料 2颗
盐 6g
香叶 四片
花椒 10粒
姜 3片
柠檬汁 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉皮去毛刮掉内层油脂，切条
  • 步骤 2/11
    猪肉切小丁，冷水焯出血沫备用
  • 步骤 3/11
    肉皮和肉丁一同下锅
  • 步骤 4/11
    加足水，撇去浮沫，准备调料包，大料，花椒，姜片，香叶
  • 步骤 5/11
    加几滴柠檬汁去腥气，熬煮1小时，中火转小火
  • 步骤 6/11
    一小时后，放点蔬菜丁
  • 步骤 7/11
    水分逐渐减少，1.5小时以后汤汁已出现粘性，关火放凉
  • 步骤 8/11
    在温良的状态下，将皮冻液倒入模具，放冰箱冷藏半天或过夜
  • 步骤 9/11
    肉皮冻已凝固，用脱模刀取出
  • 步骤 10/11
    脱模，切片或切块
  • 步骤 11/11
    这是花朵冰格的一盘， 搭配上可爱的小猪，有点应景的意思
小贴士

普通锅熬皮冻至少1个半小时，凝固时间大约5小时以上，杂蔬丁可以不放，肉皮切细丝或小丁均可

发布于 2024-07-16
评论
相关菜谱