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凉拌水晶皮冻
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洃小胖子子

满满胶原蛋白，Q弹十足。养颜小菜，夏日解暑之良品哦！

时间:10-30分钟
食材
肉皮 1000g
水 适量(没过肉皮)
姜 3-5片
料酒 两大勺
陈皮 6、7片
花椒 10多粒
八角 两个
香叶 3片
盐 半匙
小葱 1根
辣椒 1个
凉拌汁： 适量
味极鲜 2勺
陈醋 1勺
白糖 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备肉皮，仔细拔毛后洗净。
  • 步骤 2/9
    放入清水里，打开盖，大火煮开。
  • 步骤 3/9
    捞出冲净。
  • 步骤 4/9
    把肉皮翻过来，用刀剃除肥肉部分。
  • 步骤 5/9
    肉皮剃干净后放入清水，加一半的陈皮再次煮开。
  • 步骤 6/9
    捞出肉皮，洗净切小段。
  • 步骤 7/9
    换干净水，加剩余的陈皮、料酒、香叶、八角，开盖煮开。再煮个十分钟后盖上盖子，煮至肉皮软烂，大约半小时。
  • 步骤 8/9
    肉皮煮好后，临出锅再放盐，煮十分钟。倒入碗内，待凉透后放入冰箱冷藏。准备小葱，辣椒。
  • 步骤 9/9
    肉皮结冻，切成薄片。
小贴士

处理猪皮上的毛是一件要有耐心的事情，先把猪皮过一下热水，毛会竖起来更方便处理。煮猪皮是一定要加入姜和葱、酒去肉腥

发布于 2018-12-28
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