现在买的肉都是带皮肉，每次炒菜肉皮不好熟，就都给片下来了，时间长了攒了好多，扔了挺可惜的，吃吧，光单独吃肉皮似乎不怎么好吃，就做了这个猪皮冻，特别不错，吃的时候放点蒜汁一调，很棒的。猪皮在正式熬制之前要多清洗几遍，把上边的白肉都给刮掉，这样煮出来的汤才清，做好的冻才会发白。
肉皮里外都要处理，外边的猪毛要拔干净，里边的白肉也要刮干净，做出的皮冻才好吃，颜色也好看。如果喜欢吃带颜色的在煮的时候可以放些酱油进去。