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水晶皮冻
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以梅嗜血飞龙

无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化。配以酱汁醇香，回味无穷；熬制的皮冻多为乳白色，要想皮冻清亮透明，我们需要用特殊的方法；用暖壶焖，即省火又透明；皮冻叠罗汉的层数是有限的，太高会倒，你也来试试吧，看看你能摞多少层~~~

时间:10-30分钟
食材
肉皮 200g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料简单了，做皮冻一定得有肉皮，然后就是准备一个暖壶 好了，开始动工，首先将肉皮改刀成长条
  • 步骤 2/12
    放入开水里焯一下，焯至肉皮卷起就可以了
  • 步骤 3/12
    焯好的肉皮过凉，剃掉肥油
  • 步骤 4/12
    肉皮剃净肥油，切成细丝
  • 步骤 5/12
    切好的丝放入暖壶，加上开水，肉皮和水的比例1：4，然后我们焖24小时，（做皮冻就这么简单，放着就行）
  • 步骤 6/12
    24小时后，我们把肉皮和水倒在一个容器里（不用担心，水还是热的，根本不存在倒不出来的可能）倒出来后放冰箱冷藏2小时
  • 步骤 7/12
    见证奇迹的时候就到了，皮冻脱模，那叫一个透明
  • 步骤 8/12
    改刀切成菱形块
  • 步骤 9/12
    切好菱形块后，我们码盘
  • 步骤 10/12
    皮冻宝塔垒好了，然后我们做个酱汁，海鲜酱油加盐、糖、味精、辣椒油调匀，浇在皮冻上
  • 步骤 11/12
    撒上小红辣椒圈和小葱圈
  • 步骤 12/12
    我们的水晶皮冻就大工告成了
小贴士

总结一下：做皮冻的肉皮一定要刮净肥油，焯水后的肉皮剃油好剃；用暖壶焖的皮冻透明度高，有颜值；切皮冻薄厚要一致，不然垒高塔的时候会倒；皮冻切好后冷藏一下会更硬，便于垒塔。

发布于 2022-06-21
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