记得小时候只有在过年的时候，才能吃上肉皮冻，那时的猪肉是供应的，而且都带着皮，会把肉皮切下来单独做皮冻，现在很少有带皮的猪肉卖，而且单独的肉皮比猪肉还贵，超市里也很少能见到肉皮，偶尔见到买一点回来，再品味一下儿时过年的滋味；
肉皮要先焯水，焯水的时间稍长一点，肉皮卷起来的时候捞出，若感觉油多，可用刀把油脂都刮掉，不过这样吃也没什么吃头，如果不用高压锅，煮的时间会很长，一个小时以上。