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黄豆猪肚汤
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倾城的美丽庄
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时间:10分钟内
食材
猪肚 1个
黄豆 100克
生粉 适量
盐 半包
醋 1小勺
料酒 适量
白糖 适量
鸡精 适量
香葱 两根
猪油 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肚用剪刀剪去表面的油，然后翻身放入生粉、盐、一点点醋反复搓洗干净，对了，今天我买了两个，另一个打算洗干净放冰箱过几天做凉拌肚丝。
  • 步骤 2/6
    冷水下锅，水烧开焯水5分钟。
  • 步骤 3/6
    用剪刀刮去表面黄白色的硬皮，用冷水冲洗干净。
  • 步骤 4/6
    猪肚切成长条，锅内放入猪油，（没猪油可以放其它食用油，因为用猪油汤会更加浓色奶白），猪油烧热后放入猪肚翻炒。
  • 步骤 5/6
    翻炒几下后放入料酒，放入水，水要多一点，（因为烧制的时间比较久，中途加水我觉得会影响菜的品质），放入黄豆，（黄豆我事先泡好了，忘记拍照了，烧菜的黄豆最好选大黄豆），大火烧开，转小火烧1个半小时左右，如果嫌时间长可以放入高压锅压5分钟，猪肚软烂后放入适量的盐调一下味。
  • 步骤 6/6
    再大火烧一两分钟，放入鸡精出锅，撒上香葱。
小贴士

勾芡是关键太稀太稠都不好慢慢掌握吧，可以弄一碗水淀粉一点点的加入，边放边搅动直到半流质的状态，自己掌握吧

发布于 2018-12-06
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