猪脚有很好的营养价值，它的骨胶原有改善人体骨质疏松、促进身体健康的作用。沙姜猪蹄吃起来口感脆爽，再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。
酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。