笋干烧五花肉
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每年清明前后,一场透雨,鲜笋从土里冒出头来,把它刨出来,剥去层层笋衣,留下最鲜嫩的部分,在滚水里焯去涩味,切成薄片,和鲜嫩的五花肉下锅,烧出来那个鲜香嫩滑,味美汁鲜,让你食之三日不知肉味。春笋的滋味妙不可言 ,可它的季节性太强,如何一年四季都能尝到春天的味道?其实,食笋干就好。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 250g
笋干 300g
生姜 适量
蒜头 适量
干辣椒 六七个
青蒜 2根
食用油 适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    笋干头天晚上用清水漂上。
  • 步骤 2/9
    第二天,把笋干放进高压锅,加入适量水,按'豆/蹄筋'键炖制。
  • 步骤 3/9
    取出,笋干已变得比较柔软易切,把笋干斜刀切成薄片状,再放进高压锅,加适量水 ,炖制20分钟。再取出,连根部也变得柔软了,在清水里漂洗干净,沥干水待用。
  • 步骤 4/9
    五花肉切薄片,肥瘦分开放。
  • 步骤 5/9
    姜切丝,蒜切片,青蒜分别切蒜白段和蒜叶。干辣椒用剪子剪细长段。
  • 步骤 6/9
    锅烧热,放少许油滑锅,下肥肉片煸炒。
  • 步骤 7/9
    待油煸出,肉片焦黄卷曲时扒到锅边,下瘦肉片划散。
  • 步骤 8/9
    下入姜丝蒜片干辣椒一起翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    下入笋片大火翻炒。
小贴士

不食辣者可不加干辣椒。

发布于 2019-01-26
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