虾米蚕豆泥
5.6万 热度 8 收藏
河眯鸭诒姿_

【食物简介】蚕豆,又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全。

【营养功效】蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

食材
蚕豆 300G
虾米 10粒左右
1茶匙(5G)
鸡精 半茶匙
红椒粒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蚕豆洗净剥皮后,放在煮锅里,注入清水,水量以刚淹没蚕豆为准
  • 步骤 2/4
    中火煮8-10分钟,关火,待蚕豆变温后,放入搅拌机内打匀(连煮蚕豆的水一起放入)
  • 步骤 3/4
    炒锅内倒少量油,六成热后将虾米放入炒出香味,再把虾米捞出
  • 步骤 4/4
    将蚕豆泥倒入锅内中火煮开,加入盐,鸡精即可出锅
小贴士

【特别提示】蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃

健康红绿灯】蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃

发布于 2018-09-02
评论
相关菜谱