蚕豆：是豆类蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。适当进食蚕豆对提高脑力有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
菜系：家常私房菜
口味：鲜咸微甜
工艺：焖煮
小贴士：这个蚕豆泥可以直接吃，也可以当馅料做成面点等来食用。