佛手瓜不仅爽嫩可口，而且营养丰富。食用佛手能够能够理气化痰，舒肝和胃，因为它富含多种维生素和微量元素，常食还有助于提高我们身体的免疫力。今天这道用佛手制作的酿菜，在酿制的肉圆里加入了佛手碎和豆腐碎，增加了养生的功效，使用蒸制的方法降低油脂的摄入，吃起来更加清爽利口。
佛手内有很小的核，切碎时要记得取出。
肉馅剁烂加少量清水可以使肉馅口感更细腻。
豆腐可以去除肉馅的油腻和腥味，可以根据个人口味酌情增减。