蚝油口蘑肉片
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税彦地平线的忧伤
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时间:30分钟-1小时
食材
口菇 252克
20克
小葱 1根
蚝油 两小勺
生抽 两小勺
生粉 5克
五花肉 100g
料酒 两小勺
葱姜蒜,红椒段,胡萝卜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    口蘑洗净切片,五花肉切片加入淀粉,料酒腌制
  • 步骤 2/7
    胡萝卜,洋葱切片
  • 步骤 3/7
    底油升温炒熟肉片
  • 步骤 4/7
    另起锅,放入水,少许盐,一滴油,煮沸后,把蘑菇汆水捞出
  • 步骤 5/7
    葱姜蒜八角炝锅
  • 步骤 6/7
    先倒入肉片,翻炒再烹入料酒,然后放入其他食材和红椒段,翻炒后放入蚝油两勺,生抽一勺,糖少许
  • 步骤 7/7
    翻炒后出锅
小贴士

1. 奶酪用哪一种其实没什么讲究,老外主要用cheddar或者帕玛森,发现国内喜欢用马苏里拉奶酪(估计是拉丝比较好看)。国内奶酪品种少,用哪一种应该都没问题,而国外乱七八糟的太多,别用“臭”奶酪就可以了。。。我这次用的是西雅图当地一家著名奶酪店的旗舰aged cheese,自带一点咸味了,所以后边我没有在饭里加盐

2. 蘑菇的种类也没什么讲究,我用口蘑是因为家里有并且是美国最常见的。。

3. 炒蘑菇开始要放一点盐,让蘑菇出水变软,这是西餐里做蘑菇的常用方法

4. 可以加肉,推荐鸡肉、香肠

5. 青豆不要加多,抢味,不加也行

6. 奶酪的量根据奶酪本身的味道调整,如果是味道重的奶酪比如cheddar和一些smoked的,就少一点,味道轻的如意大利常用的帕玛森、马苏里拉就可以多加;要是你喜欢奶酪味,就多加~我这一份加的不是很多,吃起来就是淡淡的奶香味

发布于 2019-02-21
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