虫草花为人工培植的一种菌类，它性味比较平和，不寒不燥，还富含很多蛋白质、氨基酸和虫草素，而且有养心润肺、益肝肾的功效；能增强我们的免疫力和和抵抗 力。好的虫草花首先要看它的颜色，浸泡后如果水也有淡黄色，或者炖汤煲汤以后汤和肉都会出现跟虫草花一样的颜色，这样才是正常的好的虫草花。虫草花本身已有特定的香气，如果发现浸泡时颜色析出比较多，又或者吃起来有异味，有可能买的虫草花已经被染色，没那么好了。

虫草花与鹌鹑或鸡肉一起炖，这些禽类蛋白质和脑磷脂都比较丰富，所以这汤尤其适用于体虚乏力、贫血、头晕、心悸、失眠的人用。这汤也适合脑力劳动者、亚健康人群饮用，例如脸色苍白灰暗、长色斑、容易疲倦、没精神抵抗力又差的人士。