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暖心茭白蟹羹
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水文时光恰如年

用心烹饪的食物最暖心，手工拆的大闸蟹配上香脆的茭白，唤醒了这个秋的清晨

时间:30分钟-1小时
食材
大闸蟹 一公一母
茭白 一根
香菜 一颗
盐 少许
白胡椒粉 少许
鸡蛋 一个
姜 两大片
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用擦子把茭白擦成细丝，没有擦擦也可以切成细丝或者小丁
  • 步骤 2/9
    香菜洗净切末备用
  • 步骤 3/9
    大闸蟹一公一母大火25分钟蒸熟后拆肉备用（我是一次性拆了八只，两只一包用保鲜袋装好后速冻在冰箱里，吃的时候拿出来解冻即可）
  • 步骤 4/9
    汤锅里放清水，放两大片生姜，滴几滴食用油，开火烧开
  • 步骤 5/9
    烧水过程中打一颗鸡蛋
  • 步骤 6/9
    平底锅放一点点油，大火烧热锅
  • 步骤 7/9
    蛋液倒入锅内迅速摊成蛋皮（锅要热，蛋皮容易又薄又均匀）
  • 步骤 8/9
    蛋皮翻面，关火，用余热把反面煎熟
  • 步骤 9/9
    锅开后将蟹肉放入锅内，中火五分钟，将蟹肉的香味煮到汤里
小贴士

茭白丝也可以换成其他蔬菜，不要放味精鸡精等，大闸蟹已经够鲜美啦！

发布于 2018-08-17
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