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芋头焖饭（焖）
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际糙低棠巡

有时候，懒得做饭又做菜，焖饭就成了最佳选择，有菜有肉有饭一锅出。焖饭传统上要用砂锅或者瓦煲才好，密封性好，用水少，原汁原味，肉类食材焖的软烂入味。但是，现在谁有时间在厨房守着燃气灶呢？美的新品，原生态AH煲区别于传统的电饭煲，密封性好，锅顶的圆点收集食材水分，保留食材的原汁原味不流失。

时间:10-30分钟
食材
荔浦芋头 200g
珍珠香菇一小把 25朵
腊肉或者腊肠 一小块
大米 一盒
葱油 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芋头洗净切成小丁。荔浦芋头特别粉，但是煮熟不软烂，是做焖饭的好选择。如果没有的话，选择小芋头（有些地方叫芋艿）也可以，吃口是很糯略有黏性的。珍珠菇泡发洗净，最后的一泡水不要扔，会用一点提味。用大香菇的话，根据大小选择3-5朵都可以。腊肉切丁，用腊肠也可以。
  • 步骤 2/9
    大米一盒。我用的米仓有个拨片，每拨一次就是一盒，是我家两人吃一顿饭的量。AH煲密封性好，没有出水口，焖饭的水量要相应减少。为了米饭熟的均匀，提前用水泡一下，一小时就差不多了。
  • 步骤 3/9
    芋头、珍珠菇和腊肉丁用葱油炒香。芋头和珍珠菇先放，腊肉丁后放，防止腊肉丁太干了。如果腊肉提前蒸过，可以一起放在油里炒。不要炒太久，芋头变黄，有香味就可以了。
  • 步骤 4/9
    焖饭我选择美的原生态AH煲，麦饭石内胆，内胆壁特别厚，锁水好，不沾好洗。
  • 步骤 5/9
    看看AH煲的盖子，如果你有著名的Staub（双立人旗下）黑珐琅铸铁锅，就明白这种盖子的原理了。食材水分受热上升，遇到盖子冷却凝结再回到锅里，只要锅的密封性好，食材的水分和香味几乎不流失。是的，美的原生态AH煲的盖子就是这样，所以我开篇才说，要选择它焖饭才好吃。
  • 步骤 6/9
    泡好的米，炒香的三丁，再加两勺（喝汤的瓷勺）泡过的香菇水放进内胆，加上比平时煮饭要少一点的水。大约盖过大米一个手指尖就好。选择'煮饭-精煮-Q弹'选项。
  • 步骤 7/9
    美的原生态AH煲的煮饭选项有2个，分为精煮和快煮。精煮又分为Q弹和软糯两个选项。焖饭讲究颗粒分明，油润有弹性。我选择了Q弹选项。计算下来大约23分钟，整个精煮过程结束。全程没有蒸汽溢出，棒棒哒！
  • 步骤 8/9
    成品图1
  • 步骤 9/9
    成品图2
小贴士

1、我没有另外放盐，腊肉的咸味足够了。如果口味重，可以加一点盐调味，当然也可以是酱油+汤+蚝油，类似煲仔饭的酱汁

2、一定要比平时煮饭的水少一点，最好根据麦饭石内胆给出的刻度放水

发布于 2018-08-10
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