香菇炒油菜，香菇清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，油菜中含有大量的植物纤维素，不但色味俱佳，而且还能解油腻，给肠胃排毒，并且是招待客人的一道快手菜
快速发香菇：在水中发少许糖，再将香菇干货放入，可以再10分钟内发好香菇，更快捷简便。
油菜炒制时间不宜过长，变色后就加入盐和耗油翻拌均匀即可。