香菇是著名食用菌，素有“山珍”之称。除了营养价值高外，香菇还含有抗病毒的成分、是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。
这时节的小白菜新鲜上市了，跟香菇一块儿炒了是营养又美味的一盆家常小菜。
整个过程不用盖锅盖。