春茬韭菜烙饼
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trolley心慌

春天来了,万物复苏,地里的蔬菜也都欣欣然睁开了眼,生机勃发起来。细微的春雨过后,柔嫩的春韭舒展开细长的腰身,似乎一夜间挺拔起来,颜色也鲜亮了。朋友在试验田种了几塈韭菜,我去踏青的时候看到,立即被吸引到拔不动腿。朋友看出我的眼馋,说给我割一把,我眼睛都亮了,头点得飞快,这么好的春韭,拿来包饺子、烙饼,那都是极好的。

小时候,扎着羊角辫的我,斜跨着书包,一蹦一跳回到家,扔下书包就往厨房跑,一边跑一边问妈妈今天吃什么。最喜欢听到妈妈说吃韭菜饼。就是上图中这样两层白面薄饼中间夹韭菜和鸡蛋,简单的食材,丰富的味道,简直不能用语言来形容它的好吃。尤其是春茬的韭菜,那鲜香,简直连肉都逊色了呢。那饼圆圆的,大约12寸直径,妈妈习惯切四瓣,拿一瓣,从外边圆的那侧卷起来吃,一块一块止不住口呢。想到这些我就直咽唾沫,啥也不说了,做韭菜烙 饼。

时间:10分钟内
食材
韭菜 300G
鸡蛋 4个
面粉 200G
130G
1勺
适量
五香面 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    和面盆中放入清水,加入面粉,用筷子拌成絮状后,和成光滑的面团,盖上盖儿静置10分钟。
  • 步骤 2/9
    韭菜洗净控掉水分后,切半厘米的小段,姜剁碎装盆儿备用。
  • 步骤 3/9
    馅料中加入盐、植物油、五香粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    醒好的面团揉成光滑长条,切鸭蛋大小的块儿。
  • 步骤 5/9
    取一块揉圆,擀成直径10寸左右,厚1毫米左右的圆饼,放在盖帘上。
  • 步骤 6/9
    倒上适量韭菜馅儿,用筷子铺匀,周围留一厘米左右的边儿。
  • 步骤 7/9
    磕一个鸡蛋,打散后倒在韭菜馅上,用筷子拨匀。
  • 步骤 8/9
    另取一块面擀成同样大小的薄饼,盖在上层,边上捏紧。
  • 步骤 9/9
    取厚底锅烧热后,放入韭菜饼烙制(放韭菜饼的时候不能直接用手取,把盖帘倾斜,靠在锅壁的一侧,轻轻抖动盖帘,让饼滑入锅中,同时慢慢后撤盖帘,饼就完整的放入锅里了)。
小贴士

炒青菜时讲究大火快炒, 避免蔬菜的营养流失。

发布于 2018-09-03
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