我们这里有句俗语：穷韭菜，富茄子。说的是，吃茄子需要配肉类或是油要大。吃韭菜则不然，怎么都好吃。
这款香菇韭菜馅饼正是应了这句俗语。无需太多的油，也没有加蛋肉海鲜，只用香菇与韭菜搭配，烙出的馅饼一如既往的美味。
赶在腊月里多吃几次馅饼，还源于有个习俗，在正月十五之前不做烙、煎的食物。
烙馅饼的面不宜太硬。
韭菜作馅不必再加葱。