麻酱茼蒿
10.6万 热度 33 收藏
欣怡foresee

茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿种子于初春或秋季播撒,在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物,宋朝引进中国后,却成为餐桌上美味的佳肴,至现时。在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候,可在水中稍微浸一下,然后放入冰箱以保持鲜嫩。

时间:10分钟内
食材
茼蒿 300克
芝麻酱 2勺
10克
红辣椒 5克
古鸟 20克
0.3匙
涝汁 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茼蒿摘除根茎和杂质在清水中浸泡10分钟左右清洗干净
  • 步骤 2/9
    锅中烧开水放入洗净的茼蒿焯水
  • 步骤 3/9
    茼蒿不要焯水时间过久茼蒿稍微变色即可捞出立即在冷水中冲凉
  • 步骤 4/9
    茼蒿沥干水份备用蒜掂成蒜泥
  • 步骤 5/9
    准备芝麻酱、涝汁、糖、蒜泥混合在一起调匀入味
  • 步骤 6/9
    切小辣椒和蒜粒备用
  • 步骤 7/9
    茼蒿一切为二一部分根茎一部分叶子
  • 步骤 8/9
    切好的茼蒿码入盘中淋上酱汁
  • 步骤 9/9
    酱汁均匀的淋上后用小红辣椒和蒜末放在上面
小贴士

TPIS:辅食小贴士

1添加の小要领

●如果没有蒿菜(又名茼蒿、蓬蒿菜),妈妈们也可以用芝麻菜、菠菜、荠菜代替或混搭,混搭建议不要超过两种。

●蔬菜是用虾汤煮的,味道会有点咸鲜味,宝宝应该会挺爱吃的。如果还没开始添加虾,要先少量添加尝试,确认不会过敏后才可以正式添加。另外虾肉也可以用骨头汤或鸡高汤代替,味道一样鲜美。

2提供给宝宝的营养

蒿菜中含有较多的维生素C、B1、B2、尼克酸和钙、磷、铁、铁、钾等营养元素,其中矿物质的含量和种类比大多数蔬菜都要丰富。蒿菜的茎部含有大量纤维,不易消化,肠胃功能不好的宝宝建议只吃绿叶部分。

3黄妈爱叨叨:

有的妈妈可能会觉得,这个蔬菜只是煮了煮会好吃吗?其实用虾壳和虾仁煮的汤水作为汤底,蔬菜煮过后味道会特别鲜美,有点儿类似关东煮。如果妈妈们想稍微调下味,可以在汤底煮的时候调味,但辅食尽量清淡哦。

如果没有食谱中的食材,我们可以用骨头汤或鸡高汤代替虾汤,可以用芝麻菜、菠菜、荠菜代替蒿菜。

发布于 2018-08-23
评论
相关菜谱