莴笋具有很高的营养价值和食疗保健作用,儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃,即使煮或炒吃,也要快煮快炒。
大火快炒,防止营养成分过多流失。