京味醋溜白菜
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语素emission

今天咱们上一道老北京做法的家常菜,是啥呢,醋溜白菜!有人会说,一个大白菜有啥稀奇的,是的,很普通的食材,用老北京做法却非常好吃,是来客人来家必点的一道菜,可以做下酒菜、下饭菜,脆、香、微辣中带点酸,非常的有食欲,要说这几点是怎样做到的呢,您往下看哦,特别是文末小贴士,看完再做哦!

时间:1-2小时
食材
大白菜 300克
干红辣椒 2个
米醋 2汤匙
酱油 半汤匙
1小段
3瓣
豆油 适量
适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白菜掰下来洗净,泡水到发挺发硬。(我这个就剩下靠心的部分了,其实白菜哪个部分都行,选帮多的白菜,新鲜的嫩的就可以,如果发蔫就多泡一会,这样口感更脆)
  • 步骤 2/7
    白菜斜刀片成片
  • 步骤 3/7
    热锅凉油,先放入掰开的红辣椒,小火至刚要变色,放入葱花和蒜末,小火煸出香味
  • 步骤 4/7
    开大火,放入白菜片,立刻倒入醋,这是白菜爽脆的关键
  • 步骤 5/7
    大火炒到白菜叶的部分发蔫,点入酱油提色
  • 步骤 6/7
    加入盐翻炒几下
  • 步骤 7/7
    淋入水淀粉勾芡即可出锅
小贴士

1 白菜爽脆的关键有两步:(1)提前泡到白菜发挺;(2 )白菜入锅立即放醋

2 用大豆油炒出来更好吃,颜色也漂亮,当然,不喜欢豆油的用其他油也很不错

发布于 2018-08-06
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