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老北京味儿の醋溜儿白菜
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燕谁把琴弦拨断

打小儿吃的家里的味道～酸酸的倍儿下饭！

时间:10-30分钟
食材
白菜 1颗
朝天椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
老抽 1勺
生抽 1勺
淀粉 2勺
醋 2勺
糖 1勺
盐 2茶匙
香油 几滴
花椒 10粒左右
花生油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    白菜洗净切成宽长条状待用
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜辣椒切碎
  • 步骤 3/8
    另取一小碗，放入淀粉、香油、醋，调匀备用
  • 步骤 4/8
    热锅凉油，凉油放花椒，炸到花椒变黑捞出丢掉
  • 步骤 5/8
    花椒捞出以后放葱姜蒜、朝天椒段
  • 步骤 6/8
    从椒蒜炒出香味以后放控干水的白菜翻炒
  • 步骤 7/8
    待白菜炒塌秧了以后放入老抽、酱油、盐和一点点糖提鲜，翻炒均匀，之后把之前调好的芡汁绕圈浇进去，快速翻炒，不停翻动大概1分钟左右就好啦～
  • 步骤 8/8
    装盘前一定要在盘子上抹点儿生米醋，再盛菜，超香的～这可是国宝大厨的哦
小贴士

1.白菜洗净一定要控干水分，以免汤汁太多影响口感。2.放完酱油、盐等调料以后会容易杀出白菜里的水分，所以不能翻炒太久，炒匀就可以放芡汁了。3.家常版的醋溜白菜一定要用米醋做才好吃哦～4.星级大厨都知道的秘方：做醋烹菜的时候最后装盘时要先在盘子上抹一点儿生米醋，然后再把菜放上去，特别提香哦～

发布于 2018-06-24
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