煎酿三宝是香港、澳门、广东一带著名小吃。非常受欢迎，鲜香嫩软，香而不腻，多种口味，一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作为酿料，有猪肉馅、鱼肉馅、素菜馅等根据不同口味制作。
1.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；
2.茄子切好可以用清水浸泡一下去黑色；
3.煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。