Name: 蒜蓉炒三宝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 豆角 100g; 苦瓜 1根; 茄子 2个; 油 适量; 盐 3g; 蒜瓣 4个; 豆豉 30g; 酱油 1汤匙; 蚝油 1汤匙; 鸡粉 少许

搜索菜谱、食材

蒜蓉炒三宝

6.2万热度 186 收藏

tangle清瘦

酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的汉族传统小吃。鲜香软嫩，口感独特。多数以苦瓜、青椒、茄子、又或是豆腐这几种食材作为组合，随季节或环境转变而稍作变化，只因它需要填入肉料，所以叫酿三宝，炒三宝便在这几样蔬菜的基础上清炒，不需要填入肉馅，最近这几年很流行的一道客家菜，现代人生活好了，吃肉的愿望并不强烈，但是对三宝这道菜却情有独钟，不知是哪位吃货或名厨想出了这个办法，让三宝变身，健康之余，依然美味。

时间:10-30分钟

食材

豆角 100g

苦瓜 1根

茄子 2个

油适量

盐 3g

蒜瓣 4个

豆豉 30g

酱油 1汤匙

蚝油 1汤匙

鸡粉少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉；
步骤 2/13

苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀；
步骤 3/13

茄子洗净切段，再切条状；
步骤 4/13

苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干；
步骤 5/13

豆角洗净折段；
步骤 6/13

蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎；
步骤 7/13

热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香；
步骤 8/13

放入豆角翻炒片刻；
步骤 9/13

倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软；
步骤 10/13

调入蚝油；
步骤 11/13

调入酱油；
步骤 12/13

最后调入盐、鸡粉；
步骤 13/13

翻炒均匀即可。

小贴士

苦瓜和茄子用盐腌制片刻，可以去除苦涩味，炒制时很快熟透，豆豉蒜蓉令整个菜式香味扑鼻，味道浓郁~

发布于 2020-08-05