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茄汁白菜肉卷
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狙量谜队临
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时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 100g
卷心菜 适量
肉馅调料：生抽 适量
老抽 15克
盐，糖 2克
葱 适量
姜末 适量
耗油，料酒，白胡椒 少许
干淀粉 少许
番茄汁的调料：植物油 25克
白糖 适量
开水或高汤 少许
水淀粉 少许
番茄酱 适量
食醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉馅，少肥多瘦
  • 步骤 2/9
    加入木耳，香菇碎（可不加），葱姜末，耗油一勺，生抽三勺，老抽一勺，糖半勺，香油一勺，料酒三勺，干淀粉半勺，顺时针搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    食材准备完毕
  • 步骤 4/9
    用小刀划断最外面的梗叶链接地方，然后用刀用力平拍，让叶子变散
  • 步骤 5/9
    再分层一层层撕下叶子
  • 步骤 6/9
    锅内放水，盐，油少许，煮沸放入菜叶，塌水变软捞出
  • 步骤 7/9
    过凉水控干
  • 步骤 8/9
    肉馅放在菜叶上，由根部向内卷，最后把左右长出来的部分对折到背部
  • 步骤 9/9
    第一个雏形
小贴士

1、炒翅脯芥蓝的时候，蒜末和翅脯要先用油煸香，这样炒出来的翅脯才会香口

2、炒芥蓝的时候要猛火加入少许开水快手炒，以免炒黄炒软烂了，这样就不爽口，有失口感

发布于 2018-08-13
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