酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主要土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效，辅料辣椒富含维生素c，可增强体力、冠动脉硬化，该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。特点：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津。
切好的土豆丝一定要用水冲洗干净淀粉，大火快炒，断生就可以吃了。时间炒长了就不脆了。