酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，土豆性平和胃，有美容、改善肠胃功能、预防血压的功效，辅料辣椒富含维生素c，可增强体力，冠状动脉硬化，是家家户户都会做的一道菜。特点：色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。