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李孃孃爱厨房之一一莲花白炒回锅肉
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炯厮殉置遣
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时间:10-30分钟
食材
五花肉 750g
莲花白 适量
姜片 适量
郫县豆瓣 少许
青、红椒(甜) 少许
糖 少许
醋 少许
玉米油 少许
盐 少许
味精(鸡精) 少许
料酒 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先上一个成品图哦
  • 步骤 2/9
    制作回锅肉的材料：猪肉（五花肉）、姜、糖、醋、郫县豆办、莲花白、鸡精。 连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，将煮好的猪肉放凉。
  • 步骤 3/9
    切成薄而大的薄片待用
  • 步骤 4/9
    准备好青、红椒、姜片、泡辣椒三、四个就可以了，不吃辣的可以不放泡辣椒。
  • 步骤 5/9
    莲花白用手撕成大块待用
  • 步骤 6/9
    锅内仅放一点调合油(玉米油)。
  • 步骤 7/9
    放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
  • 步骤 8/9
    加入郫县豆办，翻炒至出油后，再放入一匙糖，料酒翻炒片刻。（如这里放了郫县豆办，就不放盐了）
  • 步骤 9/9
    投入莲花白断生，在最后放入青、红椒，翻炒片刻加入醋、鸡精(味精)即可出锅。
小贴士

1.煮肉的时候要冷水下锅这样才能够把血水给逼出来，也是给猪肉去腥的重要步骤

2.炒的过程要快手，避免肉粘锅

发布于 2018-09-16
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