自贡人非常喜欢吃兔子，也很会做，自贡人把兔子可以做到煎、炸、烧、焖、冷吃、凉拌等等，自贡鲜锅兔是四川传统菜，兔子肉的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽、肉类之首，兔子肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者都具有滋补作用。