小时候因为爸爸爱吃鱼，所以家里从来没有断过鱼。红烧鱼是妈妈最常做，也是最下饭的。
烧鱼最怕破皮，可以在烧鱼前用一片厚点的姜片将炒锅内擦拭一遍，在放油烧热锅时放些少量的盐，这样煎鱼时就不会破皮了，放点醋可以去腥提香，不会坏了烧鱼的口味。