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麻婆豆腐披萨
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菟慖虫魔韩立

经常去的一家餐厅，每次去必点的食物，中西结合，创意料理。麻辣酥脆的麻婆豆腐披萨…这个菜谱希望给大家带来一些灵感，发挥各自的想象创造更美味的料理吧

时间:1-2小时
食材
猪肉末 100g
中筋面粉 300g
番茄 1个
速发酵母 3g
郫县豆瓣酱 2勺
葱花 若干
花椒粉 2勺
糖 3g
盐 3g
酱油 1勺
豆腐 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先准备披萨皮：速发酵母粉2g左右，加水和一点盐和糖，一起加入中筋面粉中。面和水的比例大概2:1。然后开始和面，揉呀按呀把它柔道表面光滑，分成两个球，用湿纸巾盖上，醒发2个小时，大概醒发到之前的2倍大。
  • 步骤 2/8
    准备一百克左右的板豆腐，切成丁
  • 步骤 3/8
    肉末大概100g，我用肉片自己切的。酱料：豆瓣酱2大勺+酱油1小勺，加适量蒜末姜末。番茄切成月牙，籽放到酱里。小香葱切成葱花。
  • 步骤 4/8
    面发好后擀成皮，我个人喜欢吃意式披萨，皮薄，美式那种厚的我基本吃一小块就饱了。披萨边如果讲究的话可以捏成厚厚的，网上教程也很多，擀不圆也没差，用盘子扣起来把多余的用刀划掉就好。然后刷上调好的豆瓣酱。
  • 步骤 5/8
    把肉末、豆腐粒依次平铺，番茄用来点缀，撒一点胡椒粉调味
  • 步骤 6/8
    加一点起司就可以了，毕竟是中式辣味，主要是为了连接菜料，不至于松散。烤箱预热，200度上下火10分钟。
  • 步骤 7/8
    烤的过程不时去看一下，根据烤箱不同时间也不同，感觉上色差不多后撒上花椒粉，葱花即可。家里的男孩子们吃的很开心！
  • 步骤 8/8
    本来揉的两个面团，擀不圆用盘子盖着切掉的多余部分做了个水果披萨，缓解下麻婆豆腐披萨的辣味。
小贴士

想吃到酥脆的披萨，在饼皮底部和没有放料的圆周刷上油，烤箱温度高，建议大家用耐高温的植物油。

发布于 2018-11-13
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