豆腐是老幼皆宜的营养美食，豆腐的做法很多：或煮、或炖、或煎、或炸，如果论下饭的话，麻婆豆腐则当仁不让。软嫩的豆腐，搭配牛肉碎，既有植物蛋白又有动物蛋白，口感上随自家口味调节，一些些麻一些些辣，最是下饭。
1，豆腐过热盐水后不易碎。2，豆瓣酱比较咸，菜品里少放或者不放盐。3，干红辣椒和花椒的量依据自家口味。