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简单易做酸菜鱼
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花颜与夏卫蒋
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时间:1-2小时
食材
皖鱼 4斤左右一条
酸菜 400g
豆芽 200g
蒜瓣 5颗
姜丝 适量
泡椒 7个
蛋清 2个鸡蛋蛋清
盐 适量
食用油 适量
淀粉（嫩肉粉） 1小勺
郫县豆瓣酱 2匙羹
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼肉提前让卖家片好，或自己拿回家斜刀片大片，厚度要透明状，越薄越好！（因为我刀功不好，所以请大家忽略图片哈）
  • 步骤 2/9
    片好的鱼片，用清水反复冲洗掉表面的黏液。沥干水分
  • 步骤 3/9
    加入适量盐，适量生粉（淀粉或嫩肉粉）
  • 步骤 4/9
    加入鸡蛋清。
  • 步骤 5/9
    抓均匀，腌制15分钟以上
  • 步骤 6/9
    准备好酸菜，切适量大小
  • 步骤 7/9
    鱼骨头斩断。
  • 步骤 8/9
    准备：姜丝，蒜瓣，泡椒。
  • 步骤 9/9
    豆芽洗净。
小贴士

花椒最好炒焦，然后碾碎，那要可以让花椒更香醇。鱼片煮的时间最多2～3分钟即可，煮久了就不好吃了。

发布于 2018-08-20
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