酸甜爽口宫保鸡丁
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Dylan_LT

说到川菜,肯定是很多人都爱好的一种菜品。但是蓝蓝因为吃不了太辣感觉跟很多美食错过了。不过不要紧,有一道菜,就算不能吃辣也可以吃,那就是宫保鸡丁。

身为经典菜品,小荔枝口!酸甜适中!是考研厨师技法的基本料理。去了饭店在饭桌上是每桌必点。盖饭的最畅销款。小朋友最爱的味道。让你吃米饭的时候一碗接着一碗好像永远吃不饱。

做这道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2!记住这个比例,做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。跟着蓝猪坊,让你在家都能做大厨。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 300g
白胡椒 1g
1g
水淀粉 10g
蛋清 10g
食用油 适量
大葱 100g
花生米 50g
花椒 5g
10g
20g
酱油 5g
10g
淀粉 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡胸肉改刀切条然后切成1cm左右的鸡丁,加入白胡椒、盐、糖和水淀粉抓匀,然后加入鸡蛋清抓匀,腌制5分钟,倒入食用油让鸡肉滚均匀
  • 步骤 2/5
    大葱切成1cm的小段,干辣椒也剪成1cm的小段。糖、醋、酱油、水和淀粉混合成碗汁
  • 步骤 3/5
    炒锅烧热,加入油,小火下入干辣椒和花椒炒香
  • 步骤 4/5
    转大火,下入腌制好的鸡丁,翻炒到鸡肉变色
  • 步骤 5/5
    加入葱段,烹入碗汁,快速翻炒均匀,出锅前加入花生米即可
小贴士

就是辣,不要放太多盐,豆瓣酱本身很咸,亲们酌情增减哈

发布于 2018-11-26
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