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宫保鸡丁
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JOE

有人喜欢酸甜口儿的菜 宫保鸡丁就是这样一道菜 荔枝口分大荔枝口和小荔枝口 最好的宫保鸡丁是大荔枝口 其实就是盐白糖醋 但是只有比例配好才能出大荔枝口 这个比例是我尝试了多少次的最终比例 不过喜欢纯甜或者偏酸或者咸口儿的 您自己添减

时间:10-30分钟
食材
鸡胸 300g
花生米 适量
辣椒 10个
花椒 20粒
自制红油 适量
盐 5g
白糖 45g
水淀粉 适量
生抽 10g~15g
老抽 少量
料酒 10ml
醋 45g
白醋 5g
葱 适量
蒜片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡胸洗净切丁 下入盐 料酒 水淀粉腌制
  • 步骤 2/8
    花生以开水浸泡去皮 不去皮的不专业
  • 步骤 3/8
    花生米入热油中以中小火炸熟 稍一变色立即捞出
  • 步骤 4/8
    辣椒掰开去籽 葱切段 蒜切片
  • 步骤 5/8
    盐 白糖 醋 生抽 老抽按一定比例调成碗汁儿 宫保鸡丁好不好吃就看这碗有灵魂的荔枝口碗汁儿了
  • 步骤 6/8
    油热后下入鸡丁滑散 待鸡丁变白后放入花椒 辣椒 翻炒
  • 步骤 7/8
    倒入碗汁儿 翻炒均匀后 下入葱段 蒜片 水淀粉勾芡 倒入红油 出锅装盘
  • 步骤 8/8
    出锅了
发布于 2019-02-24
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