威灵顿羊排
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小蝌蚪

看到“威灵顿”三个字,你可能首先想到的是Beef Wellington…

嗯 在看过食材内容后,请不要着急吐槽不正宗,

问我蘑菇在哪里?鹅肝在哪里?

哈哈哈 如果是正儿八经的做法,那也犯不着我来发了对吧(^_-)

因为做蛋挞剩余一些酥皮,

当然,我最先想到的也是酥皮焗牛肉,

可能我脑洞大 刚好又看到冰箱里的羊肉&胡萝卜,

就自然地想到羊肉萝卜饺子…

然后…就按自己的想法试着做了胡萝卜馅儿酥皮焗羊肉~

味道居然还挺美味!

嘿 圣诞大餐我准备就做它了,顺便起个听起来高大上的名纸~

威灵顿羊排~

魔女黑料 欢迎品尝*^O^*

时间:1-2小时
食材
羊里脊 400g
千层酥皮 150g
洋葱 1颗
胡萝卜 120g
培根 100g
意式混合香料 1茶匙
黄油 15g
黑胡椒 2茶匙
蛋黄 1颗
白葡萄酒 60ml
橄榄油 1汤匙
1/4茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    羊肉均匀撒上黑胡椒。煎锅入橄榄油1/2汤匙,烧热,放入羊肉,煎至表面变色,半熟,盛出晾凉
  • 步骤 2/7
    洋葱、萝卜切丁。锅内加入黄油,1/2汤匙橄榄油,放入洋葱、萝卜,断生,加入白葡萄酒,拌匀,加入盐、意式混合香料(欧芹&百里香&牛至),继续翻炒至酒精挥发完全,离火
  • 步骤 3/7
    将炒好的洋葱&胡萝卜放入料理机,搅打成蔬菜泥
  • 步骤 4/7
    案板上铺上保鲜膜,在中间放上一半培根,将部分胡萝卜泥涂抹在培根上,放上羊肉,将剩余胡萝卜泥涂抹在羊肉上,再盖上剩余培根,用保鲜膜包裹起来,入冰箱冷藏30min以上
  • 步骤 5/7
    将酥皮擀成长方形。取出包裹着的羊肉,去掉保鲜膜,放在酥皮中间,用酥皮将羊肉包裹起来,长边重叠封住,短边封紧
  • 步骤 6/7
    将包裹好的酥皮羊肉置于铺好烘焙纸的烤盘上,长边封口向下,表面刷蛋黄液,放入预热好的烤箱,180度,30min左右,再调低温度至120度,继续烤15min左右,取出,晾置10min,切开食用。
  • 步骤 7/7
    按喜好佐以酱汁或蔬菜(ps.我用的是自制的石榴酱汁)
小贴士

1.方子量是2-4人份。

2.酥皮可以使用市售现成的,也可以自制,可参考大神君之的酥皮做法。

3.根据烤箱性能调整温度、时间。

发布于 2018-06-26
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