惠灵顿牛排,献给爱的人(自制法式酥皮)
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tread香烟

Wellington Steak,是一道制作过程复杂的菜品。正是复杂,极其需要耐心,做给爱的人~

时间:10-30分钟
食材
菲力牛排 150g
火腿片 4片
蘑菇 1个
洋葱 半个
开心果 10颗
夏威夷果 3个
葵花籽仁 1小把
百里香碎 一小捏
黑胡椒碎 适量
2g
黄油(煎牛排) 10g
黄油(炒制) 20g
法式酥皮 适量
黄油(和面用) 12g
68g
黄油(裹入用) 70g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来制作法式酥皮,低筋面粉和高筋面粉放入碗内搅拌均匀,加入12g隔水融化的黄油和水,还有盐和砂糖,先用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 2/9
    然后揉成面团,不用过度揉,成团即可,然后放入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 3/9
    取出面团,擀面杖擀成长方形状,把裹入用的70g黄油稍微软化后压扁放在面皮上
  • 步骤 4/9
    四面叠起包裹好黄油
  • 步骤 5/9
    擀成长方形
  • 步骤 6/9
    然后两面对折像叠被子一样,继续擀薄,这个步骤重复三次,最后擀成2mm厚的面皮后用用保鲜膜包住放冰箱冷藏半小时
  • 步骤 7/9
    然后准备炒制裹在牛排外面一圈的材料,蘑菇和洋葱切碎,开心果、瓜子、夏威夷果去壳
  • 步骤 8/9
    用料理机把三种坚果打碎
  • 步骤 9/9
    不粘锅内放入20g黄油,融化后加入蒜末炒香
小贴士

没有夏威夷果也可以不用,牛排需要先煎,但是不要煎熟,煎的目的是为了外层锁紧留住肉汁

发布于 2018-12-03
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