英国菜名声不好,在很多人心中,最典型的就是炸鱼薯条。然而,事实上,在众多乏善可陈的英国菜中,还是有一两道值得称道,威灵顿牛肉(Beef Wellington)便是其中之一。
在烤威灵顿牛肉的时候,通常放上土豆等同烤,即土豆切小,事先在水里煮熟,然后刷上油,同烤。吃的时候,土豆通常是外脆内软,入口就化。胡萝卜、洋葱也是软软的,洋葱的香味经过烧烤也被唤醒。与烤蔬菜一起搭配,这是很典型的英式吃法,英国似乎有周日吃烧烤的传统,叫 “Sunday Roast”。烤的蔬菜通常有土豆、胡萝卜、洋葱和大蒜。