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红烧麻辣小龙虾
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嫪恋instructor

尝试做了蒜香小龙虾，十三香小龙虾，麻辣小龙虾，虽然都还不错，但是不够香，就试着做了这个红烧的，又辣又麻又有点甜甜的。

时间:1-2小时
食材
小龙虾 1000g
新鲜红辣椒 10个
八角 2个
香叶 5片
葱 1根
姜 2小块
蒜 一头
花椒 适量
啤酒 1罐
料酒 适量
白糖 2勺
盐 2勺
红烧汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    本来木有上传菜谱，觉得好玩，所以太多步骤没有拍照。就这么一张照片。
  • 步骤 2/4
    所有配料都清洗好，放在一旁。
  • 步骤 3/4
    小龙虾清洗的话，我是因为害怕小龙虾夹到我，所以我就剪掉了他们的大夹子，然后，在刷他们的时候就不会担心了。头部可以剪掉，我不爱剪掉，因为头部的虾黄会掉。虾线也可以纠掉，但是其实不纠掉烧出来的小龙虾肉质比较紧致，不会松散。吃的时候在纠也可以啊。
  • 步骤 4/4
    清洗好，控水。然后开锅。倒入油适量。温油中倒入花椒炸香，然后将所有配料放进锅里煸炒。炒出香味以后就可以倒入小龙虾。这个时候小龙虾还是活的，还可以在锅里翻滚。吼吼。翻炒一会就可以依次倒入酱油，盐，料酒，红烧汁，翻炒。最后倒入啤酒，啤酒稍微没过小龙虾就可以了。然后就大火烧个10分钟，注意中间适当翻炒入味。看锅内汤汁差不多收汁了就放入白糖，然后翻炒，就可以关火了。
发布于 2018-07-19
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