烧辣椒是传统湖北菜，用老的辣椒在明火上烧到焦黑，撕去表皮后就成了超香的烧辣椒,这是菜男最喜欢的家乡小菜之一。而炒辣椒一般都用新鲜的辣椒来潮，某日心血来潮，如果用超香的烧辣椒来炒肉丝那岂不是更加好吃，没想到这突发奇想的菜式居然真的很好吃呢。
1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及肉质肥厚的红辣椒；
2、码芡干稀适度；
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好