笋干分几种，有些是脱水，有些是天然晒干，韶关山区枫湾我的老家，每年的8-10月就会晒有大量的麻笋干，本地的农民采用新鲜的麻笋蒸熟再晒干，备着平时招待客人或逢年过节用。
笋干一定要选新鲜天然晒的，不能用有硫磺的会变酸味哟。