八爪鱼是非常美味的海鲜食材，但海鲜都有些良性，故制作海鲜都喜欢加入一些辛辣的食材来中和掉海鲜的寒凉，所以菜男用甜椒搭配八爪鱼，急火快炒的方式保留了八爪鱼的新鲜和甜椒的脆度；以前我一直搞不清楚八爪鱼和鱿鱼墨鱼等等这一类动物的区别，后来知道乌贼就是墨鱼，而鱿鱼是另外一种动物。
1. 八爪鱼要急火快炒，不要炒制时间过长口感变硬；
2. 章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；