八爪鱼汤
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任性thesis

节过了,您家做菜剩的边角料解决掉了吗?我今天就与大家分享一下八爪鱼头的做法,八爪鱼的爪子去哪了?被我单独切下来炒着吃了。为什么不连头一起炒呢?因为八爪鱼的头部较大较厚,而且里面有墨汁,如果不切开,不能与爪部同步成熟,而且会影响整道菜的美观。所以我都是将头切下来单独做菜,今天分享给大家的八爪鱼头汤就是其中的一个消耗它的方法。

八爪鱼头8个 鸡蛋1个 姜2片 盐、芝麻油、胡椒粉、韭菜适量

时间:10分钟内
食材
八爪鱼头 8个
鸡蛋 1个
芝麻油 适量
适量
2片
胡椒粉 适量
韭菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    先将锅中放两片姜,然后先将搓洗干净的八爪鱼的头部探入水中。注意不要将它整个丢到锅中,因为八爪鱼的头比较大在,所以我们先煮它的头,遇热后它的头会变硬挺,这时再放手让它整个入水,一起煮,变色就捞出,这样煮不会使它肉质老。
  • 步骤 3/10
    韭菜洗净切成段备用。
  • 步骤 4/10
    煮八爪鱼头汤不要丢掉。将煮好的八爪鱼取出,把头和爪部分离,然后将头再丢进锅中,水沸即可倒入韭菜段。个人认为这个汤中韭菜不能少,起到了相当大的调味作用。
  • 步骤 5/10
    鸡蛋打散备用。
  • 步骤 6/10
    待水再次煮沸,均匀的倒入打散的鸡蛋液。
  • 步骤 7/10
    等蛋花浮起后加盐调味。
  • 步骤 8/10
    加芝麻油提香。芝麻油建议一定要放哦!
  • 步骤 9/10
    加胡椒粉去腥即可。胡椒粉建议多放一点,与海鲜汤很配哦!
  • 步骤 10/10
    接下来,美美的享用吧!
小贴士

个人认为这个汤中韭菜、芝麻油、胡椒粉全都不能少,起到了相当大的调味作用。

发布于 2023-03-30
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