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蒜子八爪鱼
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弹指情弦扣

八爪鱼是章鱼的俗名。它不是鱼类，是生活在海洋底的一种软体动物，正宗的海鲜吧。含有大量的蛋白质和钙质，不论新鲜的或干制品都有抑制胃酸过多的功效，同我们遇到蒜味道人的背运相反，八爪鱼遇上大蒜却是幸运的，大蒜不仅减除了八爪鱼的海腥味，而且提炼出了八爪鱼的海鲜味。

时间:10-30分钟
食材
八爪鱼 500g
油 适量
大蒜子 适量
干辣椒 适量
生姜片 适量
蒜茸辣椒酱 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
麻油 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材准备
  • 步骤 2/10
    把八爪鱼从背部剖开洗净
  • 步骤 3/10
    放入沸水中焯去腥气。
  • 步骤 4/10
    中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气
  • 步骤 5/10
    接着放蒜子爆1分钟
  • 步骤 6/10
    放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟
  • 步骤 7/10
    倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。
  • 步骤 8/10
    等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、草菇老抽，再翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    转中大火收汁，最后淋上麻油，倒一丁点的胡椒粉即好
  • 步骤 10/10
    出锅装盘
小贴士

调味品中有咸味，这道菜不必再加盐

发布于 2023-07-20
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