八爪鱼，在潮汕地区的地位远远比不上鱿鱼，我一直在纳闷，样子也差不太多，为何价格相差如此之大？某次买了一次回家吃，做出来的八爪鱼，老得咬不动。于是，我明白了，口感不行。但在《舌尖2》中，看到了它的身影，于是又买来试试，和摊主闲聊了一会，他教给我做八爪鱼的方法，说保准口感很棒，一点都不老。晚上按照他的方法试了试，哇，果真哦。今天是有收获的一天。
1.焯烫的水一定要煮到打开，焯烫的时候动作要快，这直接影响了八爪鱼的口感。