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什锦千张丝
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恨灵雕

五颜六色，千张皮的豆香四溢

食材
千张 350克
胡萝卜 1根
韭菜 300克
榨菜 150克
葱 8克
生抽 3毫升
酱油 1毫升
盐 1.5克
鸡精 0.5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将榨菜，千张，胡萝卜都切成丝；韭菜切成1寸长；葱切成葱花
  • 步骤 2/6
    热锅热油，下榨菜翻炒半分钟
  • 步骤 3/6
    倒入胡萝卜和韭菜与榨菜一起炒匀
  • 步骤 4/6
    倒入千张
  • 步骤 5/6
    将胡萝卜，韭菜，榨菜，千张尽量炒匀；加生抽，酱油，盐，鸡精，葱花
  • 步骤 6/6
    用筷子尝一尝每一样内容是否都炒熟，炒熟以后，这道菜就做好啦
小贴士

1.榨菜本身很咸，所以把榨菜泡在清水里20分钟之后，再切成丝，切成丝后，再放在清水里跑一会儿，直至榨菜的色泽变淡

2.加酱油只是给白白的千张着色，增进食欲之意，但是切忌加过多的酱油，以免破坏了这道菜本身的香味，也是为了防止菜太咸

3.千张皮也要放在水里浸泡一早上，然后沥干水分，备用

4.必须去除韭菜叶上的黄叶子和老叶子，因为黄叶和老叶是没有营养的部分

发布于 2018-12-15
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