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~回锅肉
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怯猫儿爱吃肉爱

四川的招牌菜——回锅肉，再加点饼子，是我的最爱。肥肉肥而不腻，蒜苗清香可口，饼子香脆，让人吃的上瘾啊！所以收到菁选酱油后，毫无疑问的把回锅肉定为了试用菜谱之一。确实美味啊！

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
蒜苗 250g
酱油 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒粒 7、8颗
姜葱 适量
白面饼子 2个
盐 少许
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    图方便从外面买的现成的白面饼子，切块放入油锅里炸脆（这是个人口味喜欢脆的，不喜欢的可以炸会儿就捞出，比较软）。
  • 步骤 2/7
    五花肉白水煮至七分熟即可（我这次没看火，煮的久点了，也没关系），切片待用。
  • 步骤 3/7
    蒜苗切段，备用。另将姜切片，葱切丁（我忘记拍照了）。
  • 步骤 4/7
    豆瓣酱剁碎（也可不剁，因为我不喜欢吃大块豆瓣，所以剁碎了）。
  • 步骤 5/7
    锅内倒入少量橄榄油（也可放入猪油），油七分热时倒入五花肉和花椒粒，不断翻炒，以免粘锅，这里翻炒时间根据个人喜好决定，喜欢吃老点的可以多炒会儿，喜欢吃嫩点的就少炒会儿（但是就得多加点油，不然后面菜放进去了油少就不好吃了）。
  • 步骤 6/7
    加入豆瓣酱和姜、酱油，翻炒均匀。
  • 步骤 7/7
    加入蒜苗，饼子和盐，不断翻炒，待蒜苗变软后加入葱翻炒几下即可出锅。
小贴士

可按个人喜好调整配菜，可将蒜苗换成青椒或是蒜苔、莲花白等都是可以的，饼子喜欢的加，不喜欢的也可以不放

发布于 2018-06-10
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