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步骤 1/17
猪腰买时叫店家处理好，回家洗净就可以切了，首先如图所示（橫着切，不要切断喔）
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步骤 2/17
再竖着切，同样不要切断喔。
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步骤 3/17
然后再切所需的块头即可。
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步骤 4/17
切好后用清水泡20分钟左右。
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步骤 5/17
黑木耳提前泡发，洗净待用。
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步骤 6/17
胡萝卜少许。
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步骤 7/17
将山药削皮（切记要带手套喔，要不然手会痒痒的）切块，然后放入事先烧开的水里焯熟，因为山药放久了会氧化，所以就把它先焯熟了，如果不焯熟的话可以用清水泡着。
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步骤 8/17
烧开一锅水，放入姜片，倒入适量的白酒。
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步骤 9/17
倒入沥干水的猪腰焯水，看到猪腰煮到弯腰（如图所示）即可捞起
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步骤 10/17
将焯过水的猪腰冲洗干净后，放适量的酱油和白砂糖腌制待用。
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步骤 11/17
水烧开后，放入黑木耳焯水煮1会，冲洗干净待用。
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步骤 12/17
准备姜片适量，蒜头2粒拍扁待用
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步骤 13/17
热锅下油，入姜片、蒜头煸香。
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步骤 14/17
倒入腌过的猪腰煸炒1会。
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步骤 15/17
倒入胡萝卜，注入适量的水煮至胡萝卜半熟。
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步骤 16/17
倒入焯过水的黑木耳、山药，放适量的蚝油。
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步骤 17/17
煮至收汁即可，煮的时间还是自己来掌握为宜。